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Le Domaine Château Duvivier se situe au coeur du Var, au Nord de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Notre viticulture, ainsi que nos vins, sont certifiés Agriculture Biologique et Garantie Bio Delinat depuis 1991.
Le domaine, sous sa forme « moderne » a été acheté en 1991 par la société Suisse Delinat. A cette époque, le cahier des charges « Garantie Bio Delinat » est créé depuis 6/7 ans, et ses créateurs ressentent la nécessité de disposer d’un lieu d’expérimentation pour poursuivre son développement, un vignoble pour construire le futur de la viticulture biologique.
Dans les années 2000 les premiers cépages résistants sont plantés à titre expérimental, de nombreux arbres sont plantés dans l’ensemble du vignoble, des haies bocagères installées entre les rangs de vignes. Au début des années 2010 ce sont les « Hot spot » qui prennent place au cœur même des parcelles de vignes (dont les pieds sont arrachés sur environ 30 à 40 m2) pour briser la monoculture. Ces lieux où cohabitent trois niveaux de végétation, des amas de pierres, un hôtel à insecte, sont un refuge pour la faune locale. Tout au long de ces années, la réduction des intrants (cuivre et souffre) est un leitmotiv au sein du vignoble, le travail de l’enherbement dans les rangs se poursuit.
En 2015, mon conjoint, Erik Bergmann jeune « flying winemaker » et moi-même, convertie aux métiers du vin et de la vigne après une expérience de quelques années en agence de communication, décidons de nous installer en France après plusieurs années de voyage (nous nous sommes rencontrés en Australie). Nous cherchons tous les deux, mais séparément, un poste qui nous permette de mettre notre passion et notre énergie au service d’un vignoble, dans une région où la nature est maitresse et idéalement en viticulture biologique. C’est cette année que nous rencontrons Antoine Kaufmann, notre prédécesseur, gérant du domaine pendant 17 ans, qui fait le pari fou de passer le relais à un jeune couple plutôt qu’à un vigneron expérimenté.
Depuis 2016 Erik et moi-même avons la responsabilité de ce magnifique domaine, lieu de vie où la biodiversité est reine. Nous poursuivons la plantation de cépages résistants aux maladies cryptogamiques, un véritable choix d’avenir pour le domaine. Les sècheresses cumulées ces dernières années ont aussi été le déclencheur de démarches importantes concernant la gestion de l’eau, via l’utilisation notamment de techniques permacoles, pour améliorer la rétention d’eau sur le vignoble et ne pas avoir à recourir à l’irrigation dans le futur. L’ensemble de notre travail, du choix du papier d’imprimante aux tisanes réalisées pour aider les vignes en passant par les systèmes de récupération des eaux de pluie, tout est fait en pensant à l’impact de notre action sur l’environnement. C’est un choix professionnel en cohérence totale avec nos choix de vie personnels.
Et si la nature est au centre de tout, le goût en fait évidemment partie. Nous mettons tout notre cœur à produire des vins vrais, naturels, justes. Loin des clichés que l’on connait sur les vins de Provence. Nous avons travaillé sur les bases de l’existant à notre arrivée, avec toute l’humilité que ce métier demande, et d’année en année, nous avons donné aux vins leur identité actuelle. Nous cherchons l’équilibre, jouant avec ce que la nature nous donne, dans des millésimes qui ont, eux, été particulièrement marqués ces dernières années.
En parallèle, nous avons expérimenté. Créer, sentir, observer, toucher, essayer, surtout essayer. C’est ainsi que sont nées les cuvées Bohème, Endevenidou et Suço Meu. L’envie de proposer autre chose, de se faire plaisir, de s’essayer à d’autres techniques, de découvrir de nouvelles saveurs.
Cette aventure ne fait que commencer, elle nous apporte beaucoup de bonheur, car elle est partagée. En plus de nos deux coéquipiers, les meilleurs, chaque année nous travaillons avec de superbes équipes lors des travaux en vert ou de la magie des vendanges. Nous portons un soin tout particulier au recrutement de notre équipe, pour que l’humain soit au centre de tous nos échanges. Ici on se respecte autant que l’on respecte la nature, l’un ne va pas sans l’autre, on se parle, on échange, et on sourit, beaucoup.
Nous sommes ouverts sur RDV
Les Cigales AOC Coteaux Varois en Provence 9.50€
D’assemblage Rolle, Clairette et Grenache Blanc, un vin frais, élégant qui mêle minéralité et fruité avec brio.
L’Amandier AOC Coteaux Varois en Provence 15.50 €
Le Grenache Blanc et le Rolle, fermentés en barrique et Œuf béton, viennent apporter richesse et matière à la Clairette travaillée en cuve inox. L’élevage de 6 mois offre un vin complexe, entre délicates notes de biscuit beurré, fraîcheur d’agrumes, rondeur de fruits et minéralité.
Le Bohème Vin de France 18.00€
100% Rolle, fermentation en macération pelliculaire (6 jours dans des bacs de 600litres, 2 pigeages par jour, réalisés à la main), un blanc dit « orange » présenté nature : ni collage, ni ajout de sulfites. Fin de fermentation et élevage pendant 6 mois entre œuf béton et barrique, ce vin est surprenant, puissant, complexe, tout en équilibre.
Endevenidou IGP Var 14.50€
(‘Avenir’ en langue provençale)
Issu à 70% du cépage Souvignier Gris, résistant aux maladies cryptogamiques, associé aux cépages Grenache blanc et Rolle, fermentés et élevés en barrique, il vous offre un vin vif, complexe, entre tensions et rondeurs.
Cuvée des Amis Rosé IGP du Var 9.50€
Le rosé de Provence naturel, de jolis fruits, une belle fraicheur, un vin à ouvrir, comme son nom l’indique en toute simplicité, entre amis, juste pour le plaisir
Les Coquelicots AOC Coteaux Varois en Provence 14.50€
Tout en élégance, complexité et gourmandise, ce rosé majoritairement Grenache Noir et Syrah a été composé pour trouver sa place sur votre table. Fermentation et élevage en barriques 35%, élevage en Cuve inox 75%.
La Cuvée des amis IGP du Var 9.90€
100% cuve inox, ce « vin de copains » gourmand est tout en fruits et fraîcheur, un idéal compagnon pour les petits plats du quotidien.
Les Hirondelles IGP du Var 14.50€
Un pur équilibre entre ses tannins puissants, exprimés tout en souplesse et ses notes de garrigues et de fruits noirs.
Les Mûriers AOC Coteaux Varois en Provence 25.00€
Cette cuvée historique du domaine est un excellent exemple d’expression de notre terroir. Complexe, entre puissance et fraîcheur ce vin, assemblage typique provençal, Syrah, Cabernet Sauvignon et Grenache évoluera en beauté sur les 15 prochaines années.
Le Mistral 14.50€
Ce vin effervescent réalisé en Méthode Traditionnelle allie à lui seul la chaleur et la gourmandise du sud à la fraîcheur et la vivacité de l’altitude. Vin de base réalisé au domaine, deuxième fermentation en bouteille réalisée au Centre Méthode Champenoise à Flassans.
Suço Meu 25€
(‘Sucrerie’ en langue provençale, prononcez soucho méou)————————————————–
Laissez-vous séduire par cet élixir de douceur 100% Muscaris. Ce cépage résistant aux maladies cryptogamiques vous offre un vin délicat et suave. Une gourmandise aux multiples facettes. 90g/L sucre résiduel. Elevage entre barrique et cuve inox.
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