Château Nestuby

Il était une fois, au cœur de la Provence Verte, dans le village pittoresque de Cotignac, entre ciel et terre, une source du nom de Nestuby.

La légende veut que le Roi-Soleil, Louis XIV, empruntant la route de Notre-Dame de Grâces lors d’un pèlerinage avec sa mère en 1660, se soit abreuvé aux eaux de la source qui irrigue le domaine, cette dernière devenant de fait « l’eau du Roi »… C’est cette magie de l’eau qui confère aux vins de Nestuby une typicité et un goût inimitable.

Domaine familial de 88 hectares en Côtes de Provence, le Château Nestuby appartient à la famille Roubaud depuis 1949. Dans un écrin verdoyant des plus préservés, la famille partage une seule et même philosophie : laisser la nature faire son œuvre. La conviction profonde est que la qualité finale des vins repose sur le soin apporté en amont à la culture des vignes (taille, labours et pâturage,  palissage, vendanges en vert…), dans le respect des préceptes d’une agriculture raisonnée.

Un travail minutieux, de précision, qui se poursuit en cave. Aux cuveries historiques en béton sont venues s’ajouter, de manière plus récente, de nouvelles installations de pointe : cuves inox thermo régulées, pressoirs pneumatiques,… dans une démarche permanente de recherche de la qualité.